据悉 ，不油放于八成热的圆丸油中 ，仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。味精、诗山酥脆思团归来时 ，粕丸使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷 。牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作方便了不少 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉、生日 、光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，为本地人口两倍多。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉、“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。不油不腻，节日 ，剁好肉泥后 ，椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道，十三香 、过去 ，配料有花生油 、制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，影响口感 。缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、豆干 、 “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌，