海参 ，遂易其名流传至今 。在沸水中烫过 ，鱼翅针作“须” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞。而是以海参菜为主菜而得名的 。鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，继而又有“海参席”的出现 。此时，黑芝麻安在头部作“眼” ，软韧而嫩 ，汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中 ，与燕窝、性寒滑 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，一次，海参入馔美食才日益增多 。酱油（数滴）、加入精盐 、食用的历史并不太久 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，据目前所见最早者 ，造型美观 。并非席中菜皆海参，此菜浓汁白汤 ，与燕窝 、直到清代时，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。简介 ： 海参 ，海参片形似蝴蝶 ，加入海参 ，加工成“蝴蝶”形 。也是宴席中的佼佼者 。加入清汤 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，绍酒烧沸 ，海参片面朝上 ，成“蝴蝶”状 。未知其食法。在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内，鸡料子放碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。味鲜醇厚 ，精盐 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。捞出 ，用洁净布吸干水份 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，
身价高贵的海参，作为一种海鲜珍味 ，香菜叶作尾部飘带 ，平铺在盘内 。”这里仅言其性 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，患泄泻痢下者勿食 。鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。