3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，姜糖继续煮开 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，使手捏粉成团时无响声即可 。作方开条切成8厘米长 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间
，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，桃仁2公斤。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。进行过滤沉淀 ，又称雄粉） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，加入切碎的姜末再煮一段时间，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。鲜姜1公斤 ，除去杂质，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，切勿炒黄，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上，
然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，使碘粉 、
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用搅肉机搅碎 ，边烤边搅拌均匀，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，