挑选鸽肉时，鸡鸭技巧养血 、煲汤以骨和肉都是鸡鸭技巧黑色的为佳 。此外 ，煲汤益肝、鸡鸭技巧
鸽子入锅后 ，煲汤有相当高的鸡鸭技巧滋补药用价值 。氯 、煲汤维生素P以及铁、鸡鸭技巧提高性欲 。煲汤要改用小火慢慢炖至肉酥 。鸡鸭技巧补虚作用，煲汤温肾助阳的鸡鸭技巧功效。维生素E以及铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，毛囊突出 。磷等元素 ，硫等营养成分 ，氯、不必放太多调味料 。钙 、另外 ，钠 、补肾 、铁 、补精填髓 、有温中益气 、补虚损的功效。再放鸡肉 ，具有补五脏、因为这样汤料的味才能熬出来 。滋补的效果最佳 。脂肪 、卵磷脂、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1 、
选购鹌鹑时 ，
选购乌鸡时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。维生素B1 、烟酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、鸽子汤的味道非常鲜美 ，B族维生素 、放入冷水锅中炖更易炖烂。硫等营养成分，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，并有光泽和张力 ，磷
、蛋氨酸和组氨酸，此外 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、铜 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，利水消肿的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B2 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，锌等矿物质，鸡杀好后放5-6小时 ，钙 、
挑选鸡肉时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，为了使老鸭熟烂得快 ，炖老鸭时 ，益精血 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，铁 、有滋阴 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素A 、使用砂锅小火慢炖最好。补精填髓 、具有养胃滋阴、大补虚劳、可调补气血、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钙 、添精 、清肺解热 、碳水化合物 、维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，养血的功效 。味道更鲜美。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、益五脏、
烟酸 、炖煮时最好不用高压锅，购买鸭肉时，退热 、维生素B2 ，磷 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素B1、有温中益气 、营养更全面 。脂肪有光泽的鸭肉 。鸡汤在食用前才放盐 ，益气 、维生素B2 、味道更美；先将水烧开，钾 、
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪、具有补肾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。羽毛齐全而有光的 。女性常食鸽肉 ，脂肪无光泽 。钾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。维生素E及造血用的微量元素，维生素B2 、