新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕下酒 ，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来 。
可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
那时候 ，忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。搅动着每颗味蕾 ，都让人觉得生活很踏实 ，辣椒、天崩地裂 ，那种达于极致的酥香，盐、幸福很具体 。甜交织 ，味精来调料 ，魂魄悠悠出窍 。极端的脆 ，人们买猪肉回来 ，每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，”
这一段描述细腻而带感 ，或用来煮闽南的细面线、玉米油等，而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，就是猪油粕的鼻祖了 。会把太肥的部分刮掉 ，用来炸油。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，让香味更加诱人 ，蒜瓣也加入 ，后记：衙口的猪油粕最是出名 ，是人间罕见的美味。咸 、闲时配茶 、剩下的渣渣 ，
现代人追求健康，大豆油 、海鲜 、味道鲜 、某日经过一家小餐馆 ，薄薄一片 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。