锅气体验 、小炒消费菜品丰富、风口门店卫生有所优化 。大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费性价比 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣  、小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口鲜麻辣 、大地性价比 、小炒消费口味定制、风口风味喜好 、大地

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、咸香、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风味还原、菜品丰富 、

 

湘式小炒：重椒重油 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、下饭 、口味可调 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、强化现炒体验、现点现炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐  ，性价比有所优化 。服务 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，每周4~6次占25.5% ，麻辣 、现点现炒是通用核心卖点，求打赏

-->口味定制 、性价比上进行优化 。下饭 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原、

 

餐饮经营启示

1.锅气、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、适配跨区域开店。卫生与服务有优化 。食材品质 、